A la postre

A la postre

A la postre – Calderón

Listo. La muerte de Anthony Bourdain -el chef de la tele que hacía reality shows sobre la comida de todo el mundo- vino acompañada por el recuerdo de este texto. Que, coincidiendo con Calderón, es una gran defensa de los mexicanos en EE.UU. Y para facilidad de nuestros lectores que lo ven desde el celular, pueden ver la transcripción entera un poco más adelante. Click sobre la imagen para agrandar.

“Los americanos hemos de querer a los mexicanos, pues ciertamente empleamos a un montón de ellos. A pesar de nuestra ridícula e hipócrita actitud sobre la inmigración, queremos que ellos cocinen nuestra comida, cultiven los ingredientes, limpien la casa, corten el pasto, laven los platos y cuiden a nuestros hijos. Nuestra entera economía de servicios -el negocio de los restaurantes como lo conocemos- colapsaría de la noche a la mañana sin los trabajadores mexicanos. Algunos dicen que ‘vienen a quitarnos los empleos’, pero en dos décadas como chef y patrón, nunca he tenido un chico americano, uno solo, que me solicite trabajo lavando platos, o como portero, o como aprendiz de cocinero. Nos desentendemos de México quizá por vergüenza. Los mexicanos han visto nuestra peor faceta, y conocen nuestros deseos más oscuros. Mexico es nuestro hermano de otra madre. La conseja es que nunca cambiará; que siempre será corrupto… … pero hay héroes allí que se rehusan a ello. Que demandan cambio y rendición de cuentas”.

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Un pensamiento en “A la postre

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